Alışveriş sepetiniz boş!
.
Pastaların İçi İçin gerekli kremalar

Pastaların İçi İçin gerekli kremalar

Yazan: admin Bölümü: Pasta Yapımı Tarihi: 2015-08-25 Gösterim: 2505 Yorum: 0

Pastaların içi için gerekli kremalar

Pastalar için pek çok krema çeşidi vardır. Bu kremalar aşağıda izah edilmişlerdir. Sizler pastanıza ve ekonomik durumunuza veya evde bulunan gereçlerinize göre aşağıdakilerden birini seçebilirsiniz.
Kremayı seçerken pastanın özelliğini de düşünmek gerektir. Örneğin simsiyah kakaolu bir pastada beyaz bir krema pek uygun olmayacağı gibi güzel renkli bir meyveli pastada siyah bir krema pek uygun olmaz. Bunlar için pek kesin kaideler yoktur. İsteyen siyahla beyazı da bir arada kullana­bilir. Burada çok genel bilgiler veriyoruz:
 
Pastalarda en çok kullanılan ara kremalar şunlardır:
1.      Pasta kremi.
2.      Kakaolu pasta kremi.
3.      Çikolatalı pasta kremi.
4.      Çikolatalı başka bir çeşit pasta kremi.
5.      Yağlı pasta kremi.
6.      Sütlü pasta kremi.
7.      Başka bir çeşit yağlı pasta kremi.
8.      Oraletli pasta kremi.
9.      Limonlu pasta kremi.
10.     Muslin kremi.
11.     Portakallı krem.
12.     Karışık krem.
13.     Nişastalı pasta kremi.
 
Bu yukarıdaki kremlerden birini pastanıza veya evdeki gereçlerinize göre hazırlayabilirsiniz.
Pasta kremi ıslatılmış katlara 1,5 veya 2 kaşık konup bir spatülle veya geniş yüzeyli bir bıçakla muntazam olarak sürülür. İkinci kat kremin üzeri­ne konur. O kata da krem sürülüp en üst kat konur. Eğer pastanıza pas­ta cilâsı (örtülük) yapacaksanız en üst kata bıçak ucuyla krem sürülüp üze­rine herhangi bir pasta cilâsı dökülüp dondurulur. Sonra pastanın üzeri süslenir. Eğer pasta cilâsı yapmayacaksanız elinizde kalan pasta kremi pas­tanın üstüne kenarlarına sürüp pastayı fındık, fıstık, meyve çikolata v.s. süsleyip servis yapacak olursanız dışardan alınan pastaları size aratmayacaktır.
 
PASTA ARA KREMLERİ
 
1.      PASTA KREMİ:
 
Gereçler:
3 yumurta
80 gr. un (3 kaşık)
180 gr. şeker (7 kaşık)
1/2 Lt. Süt veya 450 gr. su (2 su bardağı)
Vanilya, limon kabuğu rendesi
 
İşlem Basamakları:
1.     Bir tencereye 3 yumurtayı 80 gr. unu, 180 gr. şekeri koyunuz.
2.      1/2 İt. Sütü azar azar ilâve ederek karışımı eziniz.
3.   Ateşe koyup un çorbası koyuluğuna gelinceye kadar kaynatınız. Fazla kaynatmayın kokusu ve lezzeti değişir.
4.      Ateşten alıp vanilya ve limon kabuğu rendesini ilâve ediniz.
5.      Kaymak tutmaması için ara sıra karıştırınız.
Not: Bu krem pastaları süslemede ve pastaları, kekleri ortadan ikiye veya üçe keserek aralarına sürülerek kullanılan bir krem­dir.
 
2.       KAKAOLU PASTA KREMİ:
 
Gereçler:
3 yumurta
80 gr. un (3 kaşık)
180 gr. şeker (7 kaşık)
50 gr. kakao
1/2 gr. süt veya 450 gr. su [2 su bardağı)
Vanilya, limon kabuğu rendesi
 
İşlem Basamakları:
1.   Bir tencereye 3 yumurta 80 gr. unu, 180 gr. şekeri, 50 gr. kakaoyu koyunuz.
2.      1/2 Lt. Sütü azar azar ilâve ederek karışımı eziniz.
3.      Ateşe koyup un çorbası koyuluğuna gelinceye kadar kaynatınız.
Fazla kaynatmayın kokusu ve lezzeti değişir.
4.      Ateşten alıp vanilya ve limon kabuğu rendesini ilâve ediniz.
5.      Kaymak tutmaması için ara sıra karıştırınız.
Not: Bu krem pastaları süslemede ve pastaları, kekleri ortadan ikiye veya üçe keserek aralarına sürülerek kullanılan bir krem­dir.
 
3.      ÇİKOLATALI PASTA KREMİ:
 
Gereçler:
2 yumurta 1 çay bardağı süt
1 kutu sütsüz acı çikolata 1100 gramlık)
1 küçük sana yağı (margarin herhangi biri)
4 kaşık pudra şekeri Biraz vanilya
 
İşlem Basamakları:
1.      Porselen bir kâseye yumurtaları kırın.
2.     Yumurtanın içine margarin koyup telle iyice hal oluncaya kadar karıştırarak birbirine yediriniz.
3.     Karışıma pudra şekerini elekten geçirerek ilâve edip tekrar birbiri­ne yediriniz.
4.      Sütü bir kaba koyup biraz ısıtınız.
5.      Isıtılmış süte çikolataları kırarak atıp eritiniz.
6.     Süt ve çikolata karışımı iyice ılık olunca yumurta karışımına ilâve ediniz.
7.     En sonda vanilyayı koyup hepsini iyice karıştırıp istediğiniz pasta­larda kullanınız.
 
Bu krem daha ziyade kakaolu keklerde, yılbaşı, yaş günü v.s. pas­talarda kullanılır.